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無水氯化鈣一水檸檬酸和無水檸檬酸雖然都屬于檸檬酸
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信息來源：m.cqjymy.com.cn | 發(fā)布時間：2025年01月23日
一水檸檬酸和無水檸檬酸雖然都屬于檸檬酸，但它們在某些方面確實(shí)存在區(qū)別。以下是對這兩種物質(zhì)的詳細(xì)比較：
一、分子式與結(jié)構(gòu)
無水檸檬酸：分子式C6H8O7，是無色半透明的結(jié)晶或白色的顆?；虬咨Y(jié)晶狀粉末，無臭，味極酸。
一水檸檬酸：分子式C6H8O7·H2O，是一種有機(jī)化合物，無色結(jié)晶或白色晶狀粉末。
二、物理性質(zhì)
無水檸檬酸：相對密度1.542，熔點(diǎn)153~159℃（失水），在175℃以上會放出水及二氧化碳，閃點(diǎn)155.2℃，水分≤0.5%。
一水檸檬酸：密度1.54g/cm3，熔點(diǎn)135152℃，閃點(diǎn)173.9℃，水溶性1630g/L（20℃），水分7.59.0%。
三、用途
無水檸檬酸：
廣泛應(yīng)用于各種飲料、果汁、罐頭、糖果、果醬、果凍的生產(chǎn)，使產(chǎn)品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。
作為抗氧化劑增效劑、漂白劑增效劑、果醬凝結(jié)劑、水果護(hù)色劑、增香劑及魚類、羊奶的除臭劑等。
在化學(xué)藥品制造、造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業(yè)中也有大量使用。
是生產(chǎn)聚碳酸酯、超 級吸收質(zhì)聚合物、沸石、環(huán)氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。
一水檸檬酸：
主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。
在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
四、安全性與注意事項(xiàng)
無水檸檬酸與一水檸檬酸：都具有刺激作用，在工業(yè)使用中，接觸者可能引起濕疹。兩者都可燃，具刺激性。其粉體與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。
綜上所述，一水檸檬酸和無水檸檬酸在分子式、物理性質(zhì)、用途以及安全性方面都存在一定差異。在選擇使用哪種檸檬酸時，需要根據(jù)具體的應(yīng)用場景和需求進(jìn)行考慮。
一、分子式與結(jié)構(gòu)
無水檸檬酸：分子式C6H8O7，是無色半透明的結(jié)晶或白色的顆?；虬咨Y(jié)晶狀粉末，無臭，味極酸。
一水檸檬酸：分子式C6H8O7·H2O，是一種有機(jī)化合物，無色結(jié)晶或白色晶狀粉末。
二、物理性質(zhì)
無水檸檬酸：相對密度1.542，熔點(diǎn)153~159℃（失水），在175℃以上會放出水及二氧化碳，閃點(diǎn)155.2℃，水分≤0.5%。
一水檸檬酸：密度1.54g/cm3，熔點(diǎn)135152℃，閃點(diǎn)173.9℃，水溶性1630g/L（20℃），水分7.59.0%。
三、用途
無水檸檬酸：
廣泛應(yīng)用于各種飲料、果汁、罐頭、糖果、果醬、果凍的生產(chǎn)，使產(chǎn)品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。
作為抗氧化劑增效劑、漂白劑增效劑、果醬凝結(jié)劑、水果護(hù)色劑、增香劑及魚類、羊奶的除臭劑等。
在化學(xué)藥品制造、造紙、煉鋁、煉鎢、人造絲、人造棉和肥皂制造業(yè)中也有大量使用。
是生產(chǎn)聚碳酸酯、超 級吸收質(zhì)聚合物、沸石、環(huán)氧樹脂、磷酸鈉、亞硫酸鈉和大量鈉鹽的重要原材料之一。
一水檸檬酸：
主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。
在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
四、安全性與注意事項(xiàng)
無水檸檬酸與一水檸檬酸：都具有刺激作用，在工業(yè)使用中，接觸者可能引起濕疹。兩者都可燃，具刺激性。其粉體與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。
綜上所述，一水檸檬酸和無水檸檬酸在分子式、物理性質(zhì)、用途以及安全性方面都存在一定差異。在選擇使用哪種檸檬酸時，需要根據(jù)具體的應(yīng)用場景和需求進(jìn)行考慮。
